글루텐프리(Gluten-free)란? 효능 글루텐프리 식단의 유의점

글루텐프리 식단으로 해외 유명연예인들이 건강을 찾고 다이어트까지 한다는 보도 때문에 ‘글루텐프리’가 유행처럼 번지기 시작했습니다. 그렇다면 과연 글루텐프리가 보도된 것처럼 모두 다에게 효과가 있는 것일까요? 오늘은 글루텐프리는 무엇이고 어디에 좋은지, 또 유의할 점을 무엇인지에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

글루텐프리

 

 

1. 글루텐프리란?

글루텐프리는 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에 함유된 단백질인 글루텐을 제거한 식품을 의미합니다. 글루텐은 밀가루가 반죽을 이루고, 탄성을 가지게 하는 역할을 합니다. 글루텐프리 식단은 주로 밀알레르기가 있는 사람들이나 밀을 소화하기 어려운 사람들, 혹은 자가면역질환인 크론병이나 자가면역 간염과 같은 질환을 가진 사람들에게 권장됩니다. 또한, 채식주의자나 건강을 유지하려는 사람들 사이에서도 인기를 얻고 있습니다.

 

2. 글루텐프리 식단의 효능

◾️ 글루텐 불내증이나 셀리악병 환자의 증상 완화

글루텐 불내증이나 셀리악병 환자는 글루텐을 섭취하면 소화 장애, 영양 결핍, 피로, 탈모, 골다공증 등의 증상을 경험할 수 있습니다. 글루텐프리 식단을 실천하면 이러한 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

◾️ 소화 장애 개선

글루텐을 섭취하면 소화 장애를 경험하는 사람들도 있습니다. 글루텐프리 식단을 실천하면 이러한 증상을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

◾️ 체중 감량

글루텐프리 식단은 일반적으로 글루텐이 함유된 식단보다 칼로리가 낮고, 섬유질 함량이 높습니다. 따라서 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.

 

◾️ 염증 감소

글루텐은 염증을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 글루텐프리 식단을 실천하면 염증을 감소시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

◾️ 피부 건강 개선

글루텐은 피부염을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 글루텐프리 식단을 실천하면 피부 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

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3. 글루텐프리 식단

◾️ 기장, 수수, 퀴노아, 메밀, 옥수수, 감자, 고구마, 타피오카 등 곡류

◾️ 귀리 (귀리는 글루텐을 함유하지 않지만, 제조 과정에서 밀과 혼합될 수 있으므로 글루텐프리 인증을 받은 제품을 구입하는 것이 좋습니다.)

◾️ 콩, 렌틸콩, 병아리콩, 완두콩 등 콩류

◾️ 모든 과일과 채소(당근, 녹두, 양배추, 토마토, 브로콜리, 오이, 시금치, 양파 등)

◾️ 육류, 생선, 달걀, 유제품(저지방우유, 치즈, 그릭요거트, 두유)

 

4. 글루텐프리 식단의 유의점

◾️ 밀, 보리, 호밀이 함유된 음식을 피합니다.

밀, 보리, 호밀은 다양한 식품에 함유되어 있습니다. 빵, 면, 파스타, 맥주, 케첩, 소스, 과자, 아이스크림 등 다양한 식품에 글루텐이 함유되어 있을 수 있습니다. 따라서 글루텐프리 식단을 실천하려면 식품의 라벨을 꼼꼼히 확인해야 합니다.

 

◾️ 글루텐프리 인증을 받은 식품을 구입합니다.

글루텐프리 인증을 받은 식품은 글루텐이 함유되지 않은 것으로 보장된 식품입니다. 따라서 글루텐프리 식단을 실천할 때는 글루텐프리 인증을 받은 식품을 구입하는 것이 안전합니다.

 

◾️ 식품의 라벨(성분표)를 꼼꼼히 확인합니다.

글루텐이 함유되지 않은 식품이라고 해도, 제조 과정에서 밀, 보리, 호밀이 사용되었을 수 있습니다. 따라서 식품의 라벨을 꼼꼼히 확인하여 글루텐이 함유되지 않은지 확인해야 합니다. 특히, 다음과 같은 성분들이 함유되어 있는 식품은 글루텐이 함유될 수 있으므로 주의해야 합니다.

[밀가루, 밀 전분, 보리 전분, 호밀 전분, 글루텐, 글루텐 에멀전, 글루텐 프리미엄, 맥아, 맥아즙, 맥아추출물, 맥아 폴리덱스트로스, 맥아당, 세몰리나, 듀럼밀, 캄퍼넬리 밀, 스페르시얼 밀, 카나리 밀, 레이어 밀, 버밀, 베니 디 에나, 폴리글루텐, 맥아당 변성물, 맥아당 덱스트로스 변성물, 맥아당 에틸렌글리콜 변성물, 맥아당 포도당 변성물]

 

◾️ 다양한 영양소를 섭취할 수 있도록 균형 잡힌 식단을 구성합니다.

글루텐프리 식단은 밀, 보리, 호밀이 함유된 식품을 피하기 때문에, 이 식품들에서 섭취할 수 있는 영양소를 다른 식품에서 섭취해야 합니다. 따라서 글루텐프리 식단을 실천할 때는 쌀, 옥수수, 감자, 고구마, 타피오카 등 글루텐이 함유되지 않은 곡물과 콩, 렌틸콩, 병아리콩, 완두콩 등 콩류, 과일, 채소, 육류, 생선, 달걀, 유제품 등을 골고루 섭취하는 것이 중요합니다.

 

◾️ 글루텐프리 식단은 일부 사람들에게 부작용을 유발할 수 있습니다.

따라서 글루텐프리 식단을 시작하기 전에 의사와 상담하여 안전한지 확인하는 것이 좋습니다.

특히, * 임신, 수유 중인 여성 * 소아 * 만성 질환이 있는 사람 * 약물을 복용하고 있는 사람 같은 경우에는 글루텐프리 식단을 시작하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

 

글루텐프리 식단을 실천하면 글루텐 불내증이나 셀리악병 환자의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 글루텐을 섭취하면 소화 장애를 경험하는 사람들에게도 도움이 될 수 있습니다. 하지만, 과도한 글루텐프리 식단은 부작용을 유발할 수 있으므로 의사와 상담하여 안전하게 실천하는 것이 중요합니다.

 

 

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